초가

이곳은 강원도 철원에 위치한 ‘초가’라는 양조장 입니다.
1990년대부터 일본에서 사케를 직접 배우고 빚으셨던 대표님이 한국으로 2000년대 초반 건너와 강원도 철원에 자리 잡으시면서 ‘한국형 사케’를 만드는 곳 입니다.
그렇기에, 일본에서 사용하는 양조 기계 및 공정을 사용하신다고 하네요
이곳의 대표 제품은 단일 제품 ‘한청’ 입니다.
제가 그동안 국내 다양한 술을 접해봤지만 이곳만큼 사케에 가까우면서 한국스러운 맛을 내는 곳은 못본 것 같습니다!
어제 마침 술을 발효 및 숙성 시키는 중에 제가 들러서 그 과정도 사진에 담아왔습니다 

이곳의 또다른 인상적인 부분은 모든 술이 ‘살균’을 거치기에, 상온 보관 및 유통에 매우 강점을 갖고 있습니다.
또한, 양과 맛, 제조 공정 등에 비해 굉장히 가성비 좋은 가격대를 보유하고 있습니다.